{ 2. juli 2015 }

Grøn pizza & fladbrød

cauliflower-pizza

Jeg er blevet helt afhængig af at lave (og spise) grøntsagsbrød, og jeg bruger dem både som pizzabund, til hotdogs, som burgerboller eller som små wraps/tacos. Opskriften lavede jeg til min kogebog “Low Carb” og det gode ved opskriften er, at den kan varieres med mange forskellige slags grøntsager. Læs resten af 'Grøn pizza & fladbrød' >

{ 29. juni 2015 }

Små peanut cups

cups

På min ferie til Mallorca besøgte jeg et lille raw food sted i Palma en del gange, og på feriens sidste dag skulle jeg prøve en af deres kager. Mit valg faldte på en lille kage med peanutbutter og chokolade – og den smagte overdrevet godt! Nu har jeg prøvet at genskabe kagen, og det er der kommet et nogenlunde resultat ud af, som jeg vil dele med jer. Læs resten af 'Små peanut cups' >

{ 24. juni 2015 }

Fermentering hos Aarstiderne

veggies

I disse dage ser min arbejdsplads lidt flottere og grønnere ud, for jeg er i gang med nogle forskellige projekter i samarbejde med Aarstiderne. Hele sidste uge havde jeg fornøjelsen af at fotografere en masse smukke, fermenterede lækkerier. Jeg er stadig ikke ekspert i at fermentere, men jeg er så småt ved at lære nogle grundlæggende principper, og det har du nu også muligheden for. Læs resten af 'Fermentering hos Aarstiderne' >

{ 21. juni 2015 }

1. th

1.-th(Billede lånt af 1. th – Per Morten Abrahamsen)

I fredags var jeg så heldig at have fået en invitation til middag på 1. th – et sted som jeg i flere år har drømt om at besøge. Jeg har længe været stor fan af METTE MARTINUSSEN og hendes arbejde, og sidste år fik jeg lov til at opleve hende hele to gange ved forskellige madevents. Hvis du ikke kender Mette Martinussen, så kan jeg bedst beskrive hende som en fortæller, kok og poet, som på forunderlig vis kan kombinere mad, musik, teater, mystisk og fortælling – en kombination som er fuldstændig forrygende, og som Mette behersker til perfektion. Mette har tidligere haft Madeleines madteater, men er nu tilbage på 1. th, hvor man kan opleve den magiske madfortælling “DRØMMERNE”. 1. th er som navnet antyder en almindelig lejlighed placeret i det indre København forvandlet til en restaurant, hvor alt kan ske. 

Læs resten af '1. th' >

{ 14. juni 2015 }

Guide til Mallorca

m-0

Det føles allerede som uendelig lang tid siden jeg kom hjem fra Mallorca og jeg kunne sagtens tage en omgang mere på den smukke ø. Jeg har været på Mallorca én gang før og jeg er så heldig at have en mand, som kender øen ret godt, så jeg har min helt egen personlige guide. Hvis man har en idé om at Mallorca er lig med grisefest, fadøl og fulde turister, ja, så tager man helt fejl – for Mallorca er en fuldstændig fantastisk ø med smuk natur, flotte strande, lækker mad og et skønt klima. Jeg er helt forelsket i øen, og derfor har jeg samlet nogle af mine anbefalinger i bunden af indlægget, og skulle nogen af jer have nogle tips/steder/oplevelser at tilføje, så skriv dem endelig i kommentarfeltet. Vi tilbragte 14 dage på øen og boede ca. 20 minutter udenfor Palma og havde en bil alle dagene, hvilket jeg bestemt kan anbefale, da det ellers kan være besværligt at komme rundt. Vi lejede en bil igennem dette selskab, og det var både nemt, billigt og uden de sædvanlige “skjulte” udgifter.  Læs resten af 'Guide til Mallorca' >

{ 10. juni 2015 }

Farverigt festmåltid

middag

Forleden da jeg havde min søde veninde på besøg udviklede en kaffe/kage-aftale sig til aftensmad og jeg måtte hurtigt finde på noget lækkert og nemt aftensmad – valget faldt på en asiatisk-inspireret menu; marineret kylling med jordnøddesauce, sprød salat med ingefærdressing og ris med gurkemeje, kardemomme og limeblade – det tog ca. 30 minutter at lave og ca. 45 minutter at fotografere ;-) Maden smagte dog super godt selvom det blev en anelse koldt inden vi fik os sat til bords :-) Læs resten af 'Farverigt festmåltid' >

{ 7. juni 2015 }

Sunde mandel-brownie kugler

Almond milk

For et par uger siden lavede jeg en portion mandelmælk, som efterlod en rimelig stor rest mandelpulp – en slags våd mandelmel, som sigtes fra selve mælken. Jeg bryder mig ikke om at smide noget ud, så derfor brugte jeg pulpen til en omgang mandel-brownie-kugler, som blev super LÆKRE. Har du ikke mandelpulp, så fortvivl ikke – erstat pulpen med ca. 75 g mandler.  Læs resten af 'Sunde mandel-brownie kugler' >

{ 31. maj 2015 }

Cashew Cheesecake

RAW cake

SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION!

Denne opskrift er en af mine absolutte favoritter – opskriften udviklede jeg til min bog “Low Carb fra The Food Club”, og den smager helt fantastisk godt (lige nu kan min bog købes med rabat på Saxo). Jeg har længe haft lyst til at lave kagen igen, så jeg kastede mig over den i går og det kom der en lille film ud af, som I kan se lige her: Læs resten af 'Cashew Cheesecake' >