{ 25. maj 2016 }

Ispinde med peanutbutter & havsalt

ispinde

Jeg er ved at smelte væk i varmen her i Mexico, men jeg kan se på vejrudsigten, at solen også skinner i Danmark – det betyder jo at der skal laves og spises en masse is. Som min mormor altid har sagt; “vi spiser for lidt is i Danmark” – og det skal der gøres noget ved. Derfor kommer her en rigtig dejlig opskrift på nemme ispinde lavet af kokosmælk og peanutbutter – en himmelsk kombination. Læs resten af 'Ispinde med peanutbutter & havsalt' >

{ 19. maj 2016 }

Grillmad på gas

grillet-dessert-1
Sommeren er på vej og det betyder én ting; grillsæsonen er i gang. Vi danskere er utrolig glade for at grille – faktisk er vi det land i verden som griller mest pr. indbygger. Jeg har i samarbejde med Kosan Gas udviklet nogle nemme og lækre grillopskrifter lavet på gasgrill, og jeg vil dele to af mine favoritter med jer.  Læs resten af 'Grillmad på gas' >

{ 5. maj 2016 }

5 farverige salater

salatposter

Der er vist ingen tvivl om, at jeg går meget højt op i, hvordan min mad ser ud – den skal selvfølgelig først og fremmest være velsmagende, men jeg tænker også på farver, former, konsistenser og æstetik når jeg sammensætter en ny opskrift. Min allerførste kogebog “Salater fra The Food Club” er inddelt i farvesektioner (rød, grøn, gul, lilla og orange), hvilket bidrager til at give et bedre overblik og gøre det nemt at navigere rundt i bogen. Farver har betydning for den måde, vi spiser på; farver stimulerer vores synssans og har betydning for vores sundhed. Farverige frugter og grøntsager er fyldt med bl.a. antioxidanter, vitaminer og mineraler, som er essentielle for vores helbred. Det skal være sjovt at spise salat og sjovt at spise sundt – og farverig mad er bare mere spændende og appetitlig. Læs resten af '5 farverige salater' >

{ 2. maj 2016 }

Smagen af Tanzania

IMG_9508_

Det er snart 1 1/2 måned siden jeg kom hjem fra Tanzania, og jeg har ærlig talt ikke helt fået fordøjet oplevelserne og de mange nye indtryk endnu. Jeg har lige siden min barndom drømt om at rejse til Afrika, og endelig blev min drøm opfyldt med en rejse til Tanzania. Og det var ikke bare en helt almindelig rejse, jeg var nemlig i meget fint selskab af Thomas Herman, Gorm Wisweh og Henrik Yde (på ingen måde angstprovokerende at rejse med 3 dygtige stjernekokke) Læs resten af 'Smagen af Tanzania' >

{ 25. april 2016 }

Chokoladetærte med havsalt & rosmarin

chokolade
Det er simpelthen alt for lidt jeg får bagt for tiden – jeg har travlt med alverdens projekter og tiden flyver afsted. Lige nu kunne jeg ærlig talt godt spise et stykke chokoladetærte til min kop kaffe, men den må jeg drømme mig til, for det er efterhånden et stykke tid siden jeg bagte den.  Læs resten af 'Chokoladetærte med havsalt & rosmarin' >

{ 13. april 2016 }

Fermenteret rødbedekvass

kvass

Hvis du allerede er i gang med at fermentere er du sikkert allerede stødt på den søde, fermenterede drik kombucha, men der findes masser af forskellige slags fermenterede drikke, og hvis du gerne vil kaste dig ud i en anderledes og supersund drik, så kan jeg anbefale at prøve den probiotiske drik; kvass.

Kvass er især kendt fra Rusland, og er en ældgammel helsedrik, som kan laves på mange forskellige måder – ofte bliver den lavet med brød, men findes også i udgaver med frugt, bær og rødbeder. Jeg kan rigtig godt lide at lave kvass med rødbede, som giver en smuk farve, og en skøn jordagtig/mineralsk smag. Drikken smager salt og syrligt, og er fyldt med masser af gavnlige bakterier, som gør din mave glad. Der er masser af gode grunde til at drikke kvass, og drikken er også blevet brugt i forbindelse med sygdomsbehandling i mange lande, men jeg synes først og fremmest, at man skal lave og drikke kvass fordi det er sjovt og smager godt.  Læs resten af 'Fermenteret rødbedekvass' >

{ 7. april 2016 }

Boller i karry

boller-i-karry
En af danskernes favoritter på middagsbordet er boller i karry – en ret, som ikke nødvendigvis er min livret, men min egen moderne udgave af boller i karry er jeg til gengæld ret vild med. Opskriften har jeg udviklet til bogen Moderne Mormormad, som i øvrigt er blevet taget så godt imod. Bogen blev anmeldt i Politiken i søndags og fik 5 ud af 6 hjerter + en masse rosende ord med på vejen. Anmelderen skrev bl.a:
“Alle opskrifterne i Samvirkes bog om mormormad har fået et moderne og tidstypisk touch. De er alle sammen blevet en smule sundere, end de var oprindelig. Uden at det ødelægger genkendelsens glæde. Så bogen er bestemt værd at tage frem og lægge på sofabordet. Ikke alene for at studere opskrifter, men også fordi det er morsomt at se tilbage og glo ind ad vores egne køkkenvinduer. Og jeg tror, det vil være interessant, uanset om man er vokset op i 50’erne, 60’erne, 70’erne eller 80’erne. Som en ekstragevinst er bogen begavet med et stort billedmateriale. Fint, morsomt og illustrativt. Mormormad er ikke en bog, man bliver mæt af med det samme. Den er faktisk langtidsholdbar”. Læs resten af 'Boller i karry' >

{ 31. marts 2016 }

Crumblebarer med brombær

crumblebarer
Tærter baseret på smuldredej er ofte en ting, jeg laver, når der kommer gæster – det er rigtig nemt, og kræver ikke specielt mange ingredienserne. Jeg har lavet en version, hvor tærten er lavet om til små barer – de smager dejligt og er nemme at medbringe fx på en picnic eller i madpakken. Opskriften er fra min bog Sunde Søde Sager, men jeg har dog ændret en smule i opskriften, så den nu er glutenfri.  Læs resten af 'Crumblebarer med brombær' >

{ 27. marts 2016 }

Kokosbrød med banan

coconutbread
Glædelig påske! Jeg er hjemme igen efter en helt fantastisk rejse til Tanzania, og jeg kommer helt sikkert til at dele en masse billeder fra turen, men idag skal det handle om brød. Hvis du ikke er travlt optaget med påskefrokost, så kan det være du skal bruge søndagen i køkkenet og bage mit lækre kokosbrød med banan.

Læs resten af 'Kokosbrød med banan' >