Kategoriarkiv: Fermentering

Fermentering 2.0

I dag udkommer bogen FERMENTERING 2.0, som jeg har været en del af, både i form af at skrive dele af den, men også bag kameraet som fotograf. Vores første bog FERMENTERING solgte over al forventning og er vist …

Læs mere

MAROKKANSKE FERMENTEREDE CITRONER

Jeg har netop vendt snuden hjem til (kolde) Danmark efter en uge i (solrige) Marrakech og allerede efter en uge er jeg blevet lidt små-forelsket i byen – Marrakech er et sansebombardement af farver, dufte, smage og lyde, og jeg …

Læs mere

Fermenteret grøntsagsjuice

’At fermentere’ er en kemisk proces, som betyder ’at gære’ og er en ældgammel og kendt proces, som blandt andet er blevet brugt til at konservere madvarer – de fleste er nok stødt på fermenterede produkter såsom; øl, ost, yoghurt, …

Læs mere

Hvad er fermentering?

Som mange af jer nok ved, så udkom bogen FERMENTERING sidste år – et bogprojekt, som jeg på mange måder er stolt over at være en del af. Bogsalget er gået over al forventning og bogen er nu i 6. …

Læs mere

Guide til kimchi

Kimchi er en ældgammel måde at konservere grøntsager på, og i Korea spiser man det til stort set alle måltider. Kimchi kan laves på mange måder og med forskellige grøntsager og krydderier, men ofte bruges der kinakål. Kimchi har en …

Læs mere

Vind kombucha smagekasse

KONKURRENCEN ER SLUT. Vinderen blev Mathilde Pedersen, som har fået direkte besked.  Jeg har efterhånden skrevet en del om kombucha her på bloggen, så nu synes jeg det er på tide, at I får lov til at smage. Aarstiderne er …

Læs mere

Hibiscus Kombucha

I disse dage eksperimenterer jeg en del med forskellige fermenterede drikke, og jeg er blevet ret vild med kombucha lavet på hibiscus – det smager godt og ser yndigt ud. Inden du går igang med at lave kombucha skal du …

Læs mere

Fermenteret rødbedekvass

Hvis du allerede er i gang med at fermentere er du sikkert allerede stødt på den søde, fermenterede drik kombucha, men der findes masser af forskellige slags fermenterede drikke, og hvis du gerne vil kaste dig ud i en anderledes …

Læs mere

Min guide til kombucha

Jeg har netop tilbragt dagen hos Aarstiderne for at smage deres nye varianter af kombucha, som de har sat i produktion, så hele Danmark nu kan få lov at smage (kan varmt anbefale hibiscus/ananas). Jeg har længe ville skrive om …

Læs mere

Kraut med karry

Jeg er blevet helt afhængig af at lave og spise kraut – efter at have været en del af bogen Fermentering er jeg nu blevet suget fuldstænding ind i universet, og mit eget køkken er blevet til et helt lille …

Læs mere