{ 25. juli 2013 }

// lynhurtig aftensmad

// lynhurtig aftensmad

Puha, tiden flyver afsted og jeg glemmer helt at blogge, selvom jeg har en del indlæg i kø. Jeg har de sidste mange dage nydt varmen, spist is, badet, haft gæster, men jeg har også arbejdet på fuld tryk. Jeg kan nemlig godt løfte sløret for, at jeg i disse dage arbejder på min næste kogebog, som udkommer i 2014. Jeg vil endnu ikke afsløre bogens emne, men jeg kan dog fortælle, at det bliver noget helt andet end salater 🙂 Følg med her på bloggen, for inden så længe vil jeg fortælle lidt flere detaljer og give et par smagsprøver fra bogen.

Lige for tiden er jeg stor tilhænger af hurtig og nem aftensmad, så derfor får I her to af mine lyn-opskrifter, som er fyldt med smag og sundhed.

Fyldig laksesalat med kål, 2 pers.:

1/4 hvidkål
4 stængler forårsløg
200 – 250 g laks, enten stegt/bagt eller varmrøget
3 spsk saltede cashewnødder
2 håndfulde brøndkarse

Dressing:
2 spsk mørk sesamolie
1 spsk risvinseddike
1-2 spsk soja
2 tsk sesamfrø
evt. limesaft

Skær hvidkål og forårsløg ud i tynde strimler. Bræk laksen ud i rustikke stykker og bland det med hvidkål og forårsløg. Hak cashewnødderne groft og drys over salaten sammen med brøndkarse. Rør alle ingredienser til dressingen sammen og vend den godt rundt i salaten. Servér salaten med det samme, evt. med frisk lime til.

// lynhurtig aftensmad

// lynhurtig aftensmad

Wraps med spicy oksekød, 2 pers.:

200-250 g hakket oksekød
1 spsk olie
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk oregano
1 fed hvidløg
salt og peber
1 grøn chili
4 stængler forårsløg
4 radiser
4 fuldkorns tortillas

Serveres med: creme fraiche, brøndkarse, koriander og limebåde

Svits oksekød i olie på en varm pande. Tilsæt spidskommen, oregano og finthakket hvidløg. Smag til med salt og peber. Hak chili meget fint og tilsæt det til oksekødet. Skær forårsløg og radiser i tynde strimler. Lun tortillas og servér dem med oksekød, sprøde grøntsager og masser af creme fraiche og krydderurter.

// lynhurtig aftensmad

12 tanker om "// lynhurtig aftensmad"

  1. Anita

    Lækre eksempler på at hurtig og nem aftensmad ikke behøver at være kedeligt – især den første får mine tænder til at løbe i vand, og så er det dejligt med en opskrift med hvidkål, det syntes jeg nemlig godt kan være lidt svært… God sommer 🙂

    Reply
  2. Eva staby

    Hej Ditte
    Sikke en dejlig nyhed at der kommer en ny kogebog :-). Og som altid nyder jeg, og bliver super inspireret af dine fantastiske opskrifter. Kh Eva

    Reply
  3. fattig-bloggeren

    Det lyder bare spændende med den nye bog 🙂 Glæder mig til at høre mere. Tak for de lækre opskrifter, laks er jo bare helt fantastisk her i det varme vejr. Mums! 😀
    Sultne hilsener fra fattig-bloggeren

    Reply
    1. Ditte

      Jeg elsker også laks – kunne spise det hele tiden 🙂 Der kommer snart mere info om den næste bog, så stay tuned!

      Reply
  4. Birgit Mathiesen

    Super skønne
    Super nemme sommer menuer
    Super dejligt her i varmen 🙂
    Spicy oksekød prøves allerede i aften og passer perfekt til et glas rose vin, som er lagt på køl :))
    Ny kogebog… vildt vildt fantastisk flot, Cool klaret.. Stort Tillykke..
    og ja..
    Jeg glæder mig bare mega meget til at afprøve dine lækre og smukke kulinariske retter :))))
    Kærlige Sommer hilsner Birgit

    Reply
    1. Ditte

      Ja, det er helt fantastisk og du skal nok snart høre meget mere 🙂 Tror det kommer til at falde lige i din smag! God torsdag til dig.

      Reply

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *