Sidste weekend var jeg helt alene hjemme, hvilket betød, at dagen stod i køkkenets tegn, mere specifikt; salatens tegn. Jeg lavede en salat med bagte radiser og søde ferskner, som blev spist til aftensmad i sofaen, selvfølgelig sammen med en gin/tonic. Jeg bliver hele tiden bekræftet i, at gin/tonic faktisk passer til alt slags mad :-)
Når radiser bliver bagt, mister de deres meget skarpe smag og dermed ideele til salater som denne. Jeg forestiller mig, at salaten vil passe super godt til et stykke grillet oksekød – jeg spiste salaten uden noget andet, men næste gang jeg laver den, skal den bruges som tilbehør til en grillaften.
Salat med radiser & ferskner, tilbehør til 4 pers.:
200 g. radiser
2 modne ferskner
2 spsk. pinjekerner
2 spsk. revet parmesan
Salat – jeg brugte romainesalat
1 spsk. olie
1 spsk. mørk eddike – jeg brugte blåbæreddike
Salt
Peber
Radiserne rengøres og halveres, hvorefter de lægges i et fad og olie, eddike, salt og peber kommes over radiserne. De bages ved 175 grader i ca. 15-20 minutter – de må stadig gerne have en smule bid.
Fersknerne skylles, halveres og skæres ud i tynde både, mens pinjekernene ristes på en varm pande indtil de er lysebrune.
Når radiserne er bagt og kølet af, blandes de med ferskner, salat, pinjekerner og parmesan – salaten smages til med salt, olie og evt. en smule syre, f.eks. i form af citronsaft.
 |
Ej, hvor lyder det lækkert og genial kombination, vores 2. Hold radiser er også snart klar, det prøver vi altså, tusind tak! Brugte forresten din dejlige instant kondenseret mælke creme igen igen, mums! Ha en dejlig weekend!
Lækkert med radiser i haven – så må du prøve at bage nogle af dem :-) Også dejlig weekend til dig!
Radiser er virkelig lækre og kunne godt forestille mig, at de gør sig godt, når de bliver bagt.. Og lækker kombi af radiser og ferskner :)
Jeg er også vild med radiser, både rå og bagte :-)
Haha… Gin og Tonic til alt slags mad! Den hopper jeg med på :) Dejlige billeder som altid!
Ja, gin & tonic er efter min mening den perfekte drink :-) God søndag!