Sundhed og sund kost er jo et meget bredt og diffust begreb, som kan have utrolig mange betydninger og fortolkninger. For mig er sundhed og min kost på en eller anden mærkelig måde en ret privat sag, men eftersom jeg netop lige har skrevet en bog om Low Carb, vil jeg prøve at sætte nogle ord på, hvordan jeg spiser og hvordan jeg prøver at holde mig sund. Jeg skrev for nylig dette indlæg om low carb og min nye bog.
Jeg har i ca. 2 år prøvet at skære alt tilsat sukker og forarbejdede fødevarer ud af min kost. Inden da levede jeg ikke usundt (ikke i min optik), men min kost bestod overvejende af kulhydrater; grød, brød, kartofler m.v. – alt det som de officielle anbefalinger lyder på. Det første jeg skar væk var det hvide sukker, og i løbet af det sidste år har jeg også prøvet at droppe alle kornprodukter, ris, pasta og kartofler, og min kost består nu overvejende af kød, fisk, grøntsager (stort set alle typer), fedt, nødder, mælke- og mejeriprodukter, og en smule frugt.
Jeg lider på ingen måder afsagn i hverdagen og har stort set aldrig cravings (dog er min last chips), og er jeg fx. på restaurant bestiller jeg hvad jeg lyster, og drikker også stadig alkohol – det vil jeg have utrolig svært ved helt at slippe. Alle er jo forskellige og trives på forskellige typer kost, men jeg har oplevet rigtig mange gavnlige effekter ved at leve på en lav-kulhydrat-kost, såsom øget energiniveau, færre sygedage, vægttab, pænere hud, mindre og bedre søvn, mæthed på en bedre og mere stabil måde….. og jeg kunne blive ved :-)
Jeg har prøvet at samle nogle tips, som jeg synes virker for mig – måske du kan tilføje nogle af dine bedste tips?
1.. Skær sukker, brød, ris, pasta og kartofler ud af din kost (fx. gradvist)
2.. Spis dig mæt til måltiderne – prøv at nøjes med 3 måltider om dagen (undgå at snacke)
3.. Spis fedt til dine måltider – fedt holder dig mæt og stabil, så fedt er din ven :-)
4.. Spis grøntsager til alle måltider (også om morgenen)
5.. Betragt frugt som dessert/forkælelse
6.. Planlæg dine måltider og tilbered dem selv
7.. Drik kun vand (kaffe+te)
8.. Skær ned i dit alkolholindtag
Det er jo så uhyre svært at lave korrekte kostregistreringer, men jeg har dog alligevel prøvet at notere alt hvad jeg har spist i en hel uge, og det vil jeg dele med jer (selvom det er en smule angstprovokerende). Hvis man er ude efter at lave en kostændring eller blot nysgerrig efter at se om man lever sundt, kan jeg anbefale at skrive ALT ned i fx. en uge og på den måde danne sig et overblik over sin kost – det gør det ret nemt at se, hvor der måske skal ændres noget.
Nogle vil nok mene, at jeg er en anelse fanatisk med min kost, andre vil mene, at den ikke er striks low carb og nogle vil måske synes den er usund, men det er nu engang sådan jeg trives bedst, og måske ser den anderledes ud næste år.
Min uge i mad:
Mandag:
Morgen: 2 skiver nøddebrød med øko spegepølse + ½ peberfrugt + 1 kop kaffe med sødmælk + 1 tsk hørfrøolie + 1 tsk fiskeolie
Snack: 1 banan
Frokost: Omelet af 2 æg med grønkål og øko spegepølse + ¼ agurk og ½ avocado
Aftensmad: Flæskesteg med bagt græskar og grønkålssalat med æble
Snack: 1 kop kaffe + 2 tern mørk chokolade 92%
Tirsdag:
Morgen: Kaffe med sødmælk + 2 æg med et par skiver øko chorizo
Frokost: Spinat- og kålsalat med olivenolie
Aften: Take-out: Durumrulle med kylling og pommes frites ( ups )
Onsdag:
Morgen: 1 tsk hørfrøolie + 1 tsk fiskeolie. Kaffe med sødmælk + grøn smoothie med spinat, cashewsmør, 1/2 banan, ingefær, hvedegræs og vand
Frokost: Salat med ærteskud, hjertesalat, tun i olie, avocado + nøddebrød med gedeost
Aftensmad: Kylling og grøntsager i kokos-karrysauce og blomkålsris
Snack: 1 kop kaffe + 1 RAW bar af kokos, dadler og cashewnødder + 1 håndfuld peanuts
Torsdag:
Morgen: 1 tsk hørfrøolie + 1 tsk fiskeolie. Salat af rå blomkål, tun og avocado + kaffe med sødmælk.
Frokost: 2 æg + bacon, tomater og sukkerærter
Aften: Tomatsuppe med mascarpone
Snack: 1 cappuccino + en appelsin + 2 tern mørk chokolade 85%
Fredag:
Morgen: 1 tsk hørfrøolie + 1 tsk fiskeolie. Skyr med fløde + 1 stk frugt og nødder
Frokost: Rå blomkålssalat med olivenolie, krydderurter og mandler
Snack: Kaffe + 1 banan + 1 tsk cashewsmør
Aftensmad: 1 ægge-wrap med kål og svinekød + 1 øl (på Papirøen i Kbh)
Snack: Kaffe med sødmælk
Lørdag:
Morgen: 1 tsk hørfrøolie + 1 tsk fiskeolie . Kaffe med sødmælk + 2 æg + 1 øko pølse, 6 tomater og 100 g grillede asparges
Frokost/snack: 1 appelsin + 1 dadelkugle
Aftensmad: Rå rosenkålssalat + rødkålssalat med nødder og stegt kalkun + 2 glas rødvin
Søndag:
Morgen: 1 tsk hørfrøolie + 1 tsk fiskeolie. Kaffe med sødmælk + omelet af 2 æg med kylling og spinat.
Frokost/snack: 1 banan + 1 dadelkugle
Aftensmad: Cheese/bacon oksekødsburger på grøntsagsbrød
Hvis du savner inspiration til sund hverdagsmad med færre kulhydrater, så kan du købe min nye bog Low Carb fra The Food Club lige her, hvor den stadig kan købes med rabat.
Senere på måneden vil jeg dele ud af mine sunde opskrifter og bl.a fortælle hvor jeg finder min inspiration og viden – so stay tuned!
15 kommentarer
Hej, jeg er nysgerrig på, hvorfor du både spiser hørfrøolie og fiskeolie? Jeg troede, at det ene var lige så godt som det andet? Tak for et inspirerende indlæg :)
Hej Julie,
Ja, der er jo mange holdninger til hørfrøolie og fiskeolie, men jeg har efter MANGE år, fundet ud af, at det for mig er en rigtig god kombination. Har i perioder kun taget tilskud af fiskeolie, men oplever at min hud bliver pænere når jeg også tager hørfrøolie, så derfor spiser jeg begge dele :-) Jeg har haft rigtig meget eksem hele mit liv, og synes det bliver bedre når jeg tager et dagligt tilskud af olie. Håber det er svar nok :-)
Eeeeej det er SÅ inspirerende! Tusind tak fordi du deler :-). Jeg er også nysgerrig på det med hørfrøolie og fiskeolie, men nok mere i forhold til hvordan? Bare sådan ned med ske-agtigt? Ja, det er måske et fjollet spørgsmål, men det er nok bare fordi jeg selv ville have lyst til at komme det i noget. Især fiskeolie :-S
Ja, jeg snupper det bare på en ske, men du kan sagtens røre det i fx. en smoothie, hvis det på den måde glider mere ned. Jeg køber denne fiskeolie: http://www.naturoghelse.dk/shop/arctic-cod-liver-3755p.html – den smager af citrus, så det er på ingen måder slemt :-)
Tusind tak for et dejligt indlæg. Din kost ligner bare så meget min:-) … dog spiser jeg helst ikke eksotiske frugter, da de trigger min snackelyst. Det var vældig inspirerende at læse! Fortsæt endelig med den slags… også gerne med lidt billeder.
God dag til dig<3<3<3
Dejligt mit indlæg kunne bruges :-) Og ja, der røg vist lidt ekstra frugt ind den uge!
Jeg følger selv Low FODMAP pga. en sart mave. Kostdagbog er et rigtig godt redskab også til at finde trickere i maden. Jeg har fået min mand til at lave en kostdagbog på vores side opskriftsamleren.dk Alle der kan have glæde af en online kostdagbog er meget velkomne til at bruge den. Har man brugt en opskrift derfra, kan man vælge den. Det gør det meget let at taste. Man kan også lægge sine egne opskrifter ind. Det koster ikke noget, udover den tid man bruger. Jeg er selv så glad for det, så jeg vil gerne dele og håber andre også får glæde af den.
Kh.
Anne-Marie
Tusind tak for det gode tip, Anne-Marie – det vil jeg helt sikkert kigge nærmere på.
Tusind tak for masser af spændende inspiration!
Jeg er nysgerrig efter, om der kommer en opsamling/guide efter din sidste tur til Berlin:)
Vh Louise
Tusind tak fordi du tør gå ud over den angstprovokerende klippekant, og deler dine tanker – at du gør dine kostvaner konkrete gør det så meget lettere at forholde sig til. Det gør det også meget lettere og mere overskueligt for mig at blive inspireret til at ændre de små ting, der kan gøre forskellen.
Tak!
Dejligt mit indlæg kan bruges :-)
Jeg lagde mærke til at du lørdag og søndag spiser et stykke frugt og en dadelkugle til frokost. Hvad er grunden til det? :-) Følger du en 5:2 fastekur?
Fin blog.
Det er skam bare fordi jeg har spist sen morgenmad, og derfor ingen rigtig “frokost” :-)
Hej Ditte.
soden jeg stødte ind i dig er jeg mæt hele tiden. Det er da et kompliment der er til at føle på haha:-)
Jeg tænkte på om du også har et tip til hvilken hørfrøolie der er extra god? Så ville jeg kaste mig ud i begge. Synes beskrivelse af fiskeolien (i dit link) lægger vægt på alt det jeg indtil har søgt, så det er helt perfekt.
Det har været rigtig hyggeligt at følge dine posts her fra Berlin. Måske der kommer en spændende opfølgning!? Jeg har nu boet her i 5år og har langsomt fået mine egne stam og favoritsteder og det er altid rigtig sjovt at opleve byen gennem andres øjne. Byen bugner jo med de fineste steder og nye tips er altid inspirerende!
Til alle der overvejer bogen – køb den. Den er virkelig inspirerende og fyldt med input man lærer af og kan bruge til noget. Ikke noget med opskrifter og madplaner der skal følges slavisk, nærmere et super redskab!
Venlig Hilsen
Chanette
Hej Chanette, TUSIND tak for de søde ord – der kommer en opdatering til min Berlin-guide snart :-) Jeg bruger en hørfrøolie fra Nyborggaard, som jeg synes er rigtig god.
God weekend til dig.