Cremet boghvedegrød med vaniljeprikker / Mælkefri

Hvis I følger med på min Instagram, så ved I måske, at jeg i øjeblikket eksperimenterer med en mælkefri kost, hvilket giver mig en del udfordringer. Jeg har lige siden jeg blev født haft svær eksem over hele kroppen, og gennem mit liv været gennem utallige behandlinger, indlæggelser, prøvet ALLE cremer, alternativ behandling – you name it… Jeg har prøvet alt og er blevet testet i hoved og r..! Egentlig har jeg altid troet, at mit eksem ikke hang sammen med min kost, men i takt med, at jeg de sidste år har levet en rimelig sund livstil er min hud også blevet bedre og bedre. Især det seneste år har jeg set en bedring, dog kæmper jeg stadig med min hud hver eneste dag. 

Min storesøster er veganer og efter at have tilbragt en del tid med hende i sommer besluttede jeg at skifte/droppe min mælk i kaffen ud med en plantebaseret mælk, og allerede efter få dage mærkede jeg en lille forskel i min hud – derfor har jeg de sidste par uger droppet alle slags mælkeprodukter, og set en kæmpe forskel og mærket en ro i min hud, som jeg ikke har oplevet de sidste 36 år…. Så selvom det er ret svært at undgå mælkeprodukter, så er jeg super motiveret for at fortsætte mit eksperiment lidt endnu. Jeg vil elske at høre fra jer, hvis I har nogle gode råd eller erfaring ift. eksem/hud og kost.

Langt de fleste morgener spiser jeg en greenie, men ind imellem kan jeg godt lide en skål med yoghurt toppet med frisk frugt og sprød granola. Jeg er ikke særlig glad for de plantebaserede yoghurt-typer der findes i de danske supermarkeder, så derfor laver jeg denne cremet grød, som faktisk kan minde om yoghurt. Opskriften er fra min kogebog VEGETAR, som du bl.a kan købe lige her.

{ Cremet boghvedegrød med vaniljeprikker }
2-4 personer 

Boghvede har intet med hvede at gøre, men er faktisk et lille frø og derfor glutenfri. Frøet indeholder en del protein og har et højt indhold af aminosyren lysin, hvilket gør boghvede perfekt i en vegetarisk kost.

2½ dl rå, hel boghvede
2 dl usaltede cashewnødder
1 moden pære, i små tern
skal fra 1 økologisk appelsin
1 tsk rent vaniljepulver
ca. 1-1½ dl vand

Topping:
frisk frugt, bær og granola

Kom boghvede og cashewnødder i en skål og dæk med vand. Stil skålen på køl natten over. Hæld næste morgen vandet fra boghvede og nødder og kom dem i en blender sammen med pære, skal fra 1 appelsin og vanilje. Blend rigtig godt til en ensartet og cremet grød – tilsæt vand lidt ad gangen, indtil grøden har den konsistens, som passer dig. Fordel grøden i små skåle og top med frugt, bær og granola… eller bagte figner:

{ Bagte figner i olivenolie }
topping til 4 personer

8 friske figner
3 spsk god olivenolie
korn fra 1 vaniljestang

Skær fignerne ud i kvarter og bland dem med olivenolie og vaniljekorn. Kom dem i et ildfast fad og bag dem i ovnen ved 150 grader i ca. 25 minutter. Lad dem køle en smule af inden de serveres med yoghurt og fx hakkede mandler og en smule ahornsirup.