Opskriften på disse pandekager er en som jeg længe har ønsket at afprøve og endelig bød muligheden sig, da jeg havde en fridag og regnen silede ned hele dagen. Så derfor blev jeg indendøre, spiste pandekager og gloede serier!
Opskriften er egentlig bare en almindelig pandekageopskrift, tilsat lemoncurd, citronskal og blå birkes. Pandekagerne smager mildt af citron og de blå birkes giver et yndigt touch til de blege pandekager.
Citronpandekager med blå birkes, 10-12 små pandekager:
3 æg
4 dl. kærnemælk
2 tsk. lemoncurd
Skal af 1 øko-citron
1 tsk. bagepulver
Salt
1 dl. groft speltmel
Ca. 3 dl. hvedemel
1-2 tsk. blå birkes
Alle ingredienserne, undtagen birkes, blendes eller piskes godt sammen – dejen må gerne være forholdsvis tyk. De blå birkes røres i tilsidst, så de ikke bliver blendet ud. Dejen har godt af at hvile på køl i ca. 30 minutter. Herefter steges små pandekager i smør indtil de bliver gyldne.
Jeg spiste mine pandekager med en smule frysetørrede havtorn og sirup på toppen, men de er også glimrende bare med en smule sukker til.
18 kommentarer
Mums det ser godt ud!
Tak!
Uhh det ser rigtig godt ud! Jeg arbejder i min fritid i en bager, hvor de sælger minimuffins med citron og blå birkes – Du MÅ prøve at lave det, de smager virkelig bare så super godt!!
Det lyder lækkert – jeg har tidligere lavet en slags sandkage med citronlage og birkes, som sikkert sagtens kunne laves om til muffins ;-)
Smukkere desssert fåes ikke på en regnvejrsdag :p)
Hvad er lemoncurd ??
Knuss
Lemon curd er en slags smørepålæg, som kan bruges på brød eller i kager. Det laves af citron, æggeblommer, smør og sukker. Jeg spiser det sammen med peanutbutter på brød :-)
Som altid tager du de flotteste billeder i blog-land. Og det lyder for øvrigt også som en rigtigt lækker opskrift.
Tusind tusind tak Linn :-)
Meget lækre og smukke billeder :)
Mange tak!
Hvor ser det bare lækkert ud. Må man spørge hvad du tager de fantastiske billeder med?
Tak for mange inspirerende opskrifter.
Tak for din kommentar. Jeg tager mine billeder med et Sony NEX 5 kamera, som jeg er utrolig glad for!
Spændende pandekager – Er stødt på flere ny panekageopskrifter i denne uge og tænker at nogen burde udgive en “Pandekagekogebog” – Det kunne være dig med dine meget smukke billeder…………………..
Tusind tak Anette – en pandekage-bog lyder som en super god idé ;-)
Nej, hvor ser det bare godt ud. Lyder som en opskrift jeg bare må prøve. Er også helt vild med din måde at fotografere på. Så inspirerende.
Du har en fantastisk blog
Annika
Tusind tak for din kommentar Annika – dejligt du kan lide min blog.
Oh my oh my! I can not understan the language but the photos are amazing! Look so delicious….
Love it! Congrats…
xxxFiC.
Thanks – I´m so happy that you like my pictures :-)