Kål-cæsarsalat

Jeg er vild med kål i alle afskygninger – udover at det er en billig spise, så er kål både smukt, velsmagende og super sundt. Jeg spiser en hel del kål i vintermånederne og derfor altid på udkig efter nye opskrifter og tilberedningsmetoder. Jeg har taget en klassisker på salatkortet nemlig cæsarsalat og lavet den om til en vinterlig kåludgave.

{ Kål-cæsarsalat }
tilbehør til 4 personer

Ønsker du en fyldigere, mere mættende salat, så tilsæt kylling.

4-5 stilke grønkål
4-5 stilke palmekål
2 avocadoer
25 g parmesan

Brødcroutoner:
2-3 skiver surdejsbrød
olivenolie til stegning

Dressing:
2 æggeblommer
1 tsk grov sennep
4-5 spsk olivenolie
saft fra ½ citron
skal fra 1 økologisk citron
1 fed hvidløg, revet
2 spsk parmesan, revet
salt og peber

Rengør kålbladene, fjern stokkene, og hak/snit kålen i små stykker. Skær avocadoerne ud i skiver eller små tern, og bland det med kål, og parmesan i flager.

Skær brødet ud i små tern og steg dem på en varm pande i olie indtil de bliver sprøde og gyldne. Tag brødcroutonerne af panden og drys med salt.

Pisk ingredienserne til dressingen godt sammen, og smag den til. Vend dressingen i salaten, og top med de sprøde brødcroutoner til sidst.