Morgenmad med æg!

Så er konkurrencen om en brødkasse fra The Oak Men slut, og vinderen blev Nina, som snart kan glæde sig over at modtage en gave med posten – Nina har fået direkte besked og jeg har trukket vinderen helt vilkårligt. Tillykke til Nina, og tak for alle de fine kommentarer – dejligt I gider lege med :-)

Men nu skal vi til noget helt andet; morgenmad. Jeg elsker morgenmad og forleden dag lavede jeg disse morgenmads-æg, som er super nemme og lidt anderledes end mine almindelige blødkogte æg. Jeg valgte at tilsætte en smule frisk spinat, forårsløg og revet parmesan, men faktisk kan de varieres alt efter humør og hvilke ingredienser der er på lager.

Bagte æg, 2 pers.:

2 håndfulde frisk babyspinat
1 tsk tørret ramsløg
1 stængel forårsløg, finthakket
1 dl madlavningsfløde
2 spsk revet parmesan
2 æg
salt og peber

Riv spinatbladene i grove stykker og kom dem i en skål. Tilsæt ramsløg, forårsløg, fløde og parmesan – vend det hele godt rundt, og krydr med salat og peber. Fordel blandingen i to små ildfaste forme og slå forsigtigt et æg ud i hver af formene. Drys med en smule mere salt og tilsæt evt. en sjat fløde på toppen.

Bag æggene ved 180 grader i ca. 15-20 minutter eller indtil æggehviden har sat sig. Inden servering rives en smule parmesan henover, og æggene serveres alene eller med en smule god bacon til.