Tobias’ dadeldrømme

Som så mange andre danskere er jeg vild med Tobias Hamann, og har fulgt ham i Den Store Bagedyst, på sit kageeventyr, og senest i sit juleeventyr. Jeg har ventet i spænding på Tobias’ bog “Klassisk Tobias”, og med god grund. Jeg vil ikke beskrive bogen som en klassisk kogebog/kagebog, men nærmere som en kunstbog med overdådige og smukke kagekreationer i sammenspil med hyggelige fortællinger – jeg kan blive ved med at læse i bogen, og opdage nye små finurligheder, og det har taget noget tid før jeg kunne beslutte hvilken opskrift jeg skulle kaste mig over først. Tobias er, udover at være en formidabel formidler, også en kagekunstner og madmagiker, og jeg kan kun give hans bog mine bedste anbefalinger. 

Jeg har testet små dadelkager med raw avocadofrosting, og de er intet mindre end fantastiske – de har en rig smag af kakao og dadler, og passer perfekt sammen med den cremede grønne frosting. Jeg har ændret en smule i opskriften, og givet den lidt julestøv ved at tilsætte kanel og appelsinskal i stedet for espresso som er i den originale opskrift.

{ Dadeldrømme med raw frosting } fra bogen “Klassisk Tobias”
10-12 stk

75 g hasselnødder
2 æg
150 g dadler, uden sten
1/2 vaniljestang, kornene fra
20 g god kakao
3 spsk kokosolie, smeltet
1 tsk kanel
skal fra 1 øko appelsin

Frosting:
2 modne avocadoer
3 spsk ahornsirup
1 nip salt
1/2 vaniljestang, kornene fra
skal fra 1/2 øko citron

Tænd ovnen på 180 grader. Blend alle ingredienserne rigtig godt sammen. Fordel dejen i en silikoneform med plads til 10-12 små kager. Det er en intens kage, så lav dem ikke for store. Bag kagerne i den forvarmede ovn i 12-14 minutter. Afkøl.

Blend alle ingredienserne til frostingen sammen – den skal være helt cremet og glat. Kom frostingen i en sprøjtepose med rund tylle. Dekorér dine dadeldrømme umiddelbart før servering. Avocado holder ikke den grønne farve så længe.