turtle bars

Kender I det med, at man helt ubevist kommer til at bage de samme kager igen og igen? Sådan er det i hvert tilfælde for mig. Men det skal være slut nu! Derfor søgte jeg forleden efter ny inspiration og fandt frem til en lækkerbisken ved navn Turtle Bar. For mig en ukendt kage, men tydeligvis meget udbredt i USA.

Jeg faldt nok mest for kagens navn, dog har jeg ikke helt fundet frem til hvor navnet stammer fra. Tænker at den har fået navnet fra pekannødderne, som med lidt anstrengelse, godt kan ligne et skildpaddeskjold. Jeg valgte dog at bruge valnødder i stedet for de kostbare pekannødder, så måske skal mine kager omdøbes fra Turtle Bars til Brain Bars.

Jeg endte med at finde rigtig mange forskellige opskrifter, og har taget lidt hist og pist og fundet frem til min egen variant.

Start med at lave bunden ved at blande hvedemel, brun farin og en smule salt, hvorefter smørret smuldres i og blandes med fingrene indtil dejen har konsistens som brødkrummer (tilsæt evt. mere mel, hvis dejen bliver for klisteret). Dejen kommes i en lille form (max. 20 x 20 cm.) med bagepapir og presses godt sammen. Bunden bages i ca. 20 minutter ved 175 grader, eller indtil den er gylden. Mens bunden er i ovnen laves karamel-topping. Piskefløde, brun farin, en smule salt og smør kommes i en gryde og bringes til kogepunktet, og simrer herefter i ca. 5 minutter og tages af varmen.

Valnødderne lægges ovenpå den bagte bund og karamel-topping hældes henover. Kagen sættes endnu en gang i ovnen i ca. 15 minutter ved 175 grader, eller indtil karamellen er blevet mørk. Kagen tages ud og mens den er varm kan der drysses hakkede chokoladestykker henover, som smelter og danner en lækker chokoladetop (jeg brugte ca. 70 g. mørk chokolade til denne opskrift). Kagen sættes på køl i ca. 30 minutter, hvorefter den kan skæres ud i små stykker og opbevares i en lukket dåse langt væk fra langfingrede personer.

Denne kage er sprød, sød og sej og fungerer fint som en hapser til kaffe. Hvis jeg skal lave Turtle Bars igen, vil jeg prøve at tilsætte havregryn i bunden og måske blande val- og hasselnødder.