Franske fristelser

Det er måske ikke helt fair, at jeg skriver dette indlæg på en kold og mørk onsdag eftermiddag, hvor sukkertrangen nok er på sit højeste for mange :-) Men jeg vil så gerne vise denne fine bog frem – jeg har nemlig været med til at lave den. Kogebogen Franske Fristelser er skrevet af Hélène Wagn, og den er netop udkommet. Jeg har været så heldig at være stylist og fotograf på bogen, og det var en rigtig sjov opgave, hvor jeg lærte en ting eller to om det franske, søde køkken. Jeg har tidligere arbejdet med Hélène på denne bog; Mit Bistrokøkken. 

I Franske fristelser får du 55 klassiske franske opskrifter på kager, frugttærter, desserter, is, granitéer, souffléer, saft, syltetøj, julekonfekt, petitfours og macarons. Med Hélène Wagns version af bl.a. tarte tatin, sorbet de citron og profiteroles au chocolat ser det hele så forbløffende let ud – og følger man hendes enkle og præcise anvisninger, er det netop bogens force, at alle kan være med i det fantastiske franske dessertkøkken.

Mange af bogens opskrifter er baseret på årstidens frugt, behandlet blidt og uden de store armbevægelser: bagt som frugttærte, råsyltet til lækkert syltetøj, blendet til coulis, sorbet eller is, opvarmet i vin eller svøbt i en beignetdej – opskrifter, som kan få mundvandet til at løbe på enhver frankofil dansker. Bogen er desuden udstyret med et informativt leksikon over det franske dessertkøkkens vigtigste ingredienser, f.eks. fleur d’oranger (orangeblomstvand), pistachée (rå pistaciekerner), farine d’amande (mandelmel) og citron confit (kandiseret citronskal). Bogen kan du finde i boghandlere landet over (evt. lige her), eller i COOP’s butikker.

Her kommer lige en smagsprøve fra bogen, som jeg bestemt kan anbefale som julegave (eller fx. mandelgave) til en som elsker søde sager eller har et bankende hjerte for det franske.