Kartoffeltid!

Så står den atter på pizza. Jeg prøver at få ryddet en smule ud i mit køleskab, da jeg smutter en tur til min favoritby, Berlin, senere på ugen. Derfor blev det til en omgang reste-pizza med bl.a kartofler og andet godt fra køl.

Min opskrift giver 2 pizza’er – passende til 2 personer og hvis man er heldig er der et stykke til frokosten dagen efter!

Tomatsauce:

1 ds hakkede tomater
1 tsk groft salt
1 tsk tørret oregano
1 fed hvidløg
Sort peber
Et nip sukker

Det hele blendes sammen og smages til. Resten af tomatsaucen kan sagtens fryses til endnu en omgang pizza.

Pizzabund:

5 g gær
0,5 dl surdej (undlades hvis man ikke har surdej og mængden erstattes af vand)
2,5 dl koldt vand
1 tsk groft salt
Ca. 350 – 400 g manitoba hvedemel (en blanding af durum og tipo 00 kan også bruges)

Rør gær og surdej sammen – tilsæt vand og salt og rør rundt. Tilsæt mel lidt ad gangen indtil dejen er smidig. Del dejen i to dele, og rul dem tyndt ud. Kom fyld på og bag pizzaerne en ad gangen på en bagesten eller en meget varm bageplade. Det er vigtigt, at ovn og plade/bagesten er meget varm, cirka 250 grader. Pizzaerne bages i ca. 10 minutter eller indtil de er sprøde, gyldne og boblende.

Den ene pizza bestod af tynde skiver søde kartofler, serranoskinke, rosmarin og frisk mozzarella. Den anden bestod af tomatsauce, kogte kartofler i tern, serranoskinke, frisk mozzarella og efter ovnen blev den toppet med tynde skiver fennikel og frisk oregano.