Tømmermændspizza

Jeg tror, at mange har prøvet at være ude til sent på natten og falde i sultfælden, hvilket som regel involverer rigtig dårlig mad – jeg er en af dem! Jeg må tilstå, at jeg ofte har spist et stykke pizza med dressing og salat kl. 4 om morgenen, og næste dag fortryde at have fyldt min krop med for meget alkohol og kedelig mad. 

Jeg har en stor svaghed for pizza, men den skal dog helst være hjemmelavet, med gode råvarer og helst nydes i ædru tilstand. Søndag byder ofte på pizza hjemme hos mig, og jeg har prøvet at lave min egen udgave af pizza med salat og dressing, som kan spises med eller uden tømmermænd.

Min opskrift giver to pizza’er, som er rimelig store og med to slags fyld. Hvis pizza’erne serveres med en salat eller andet tilbehør, så rækker de nok til fire personer eller to med tømmermænd.

Pizzabund:
5 g gær
4 dl vand
4 spsk surdej
1 tsk salt
ca. 450 g hvedemel + ekstra til udrulning
(andre typer af mel kan bruges: f.eks. fuldkorn, durum, monitoba)

Pizzasauce:
1 ds hakkede tomater
1 tsk groft salt
1 tsk tørret oregano
1 tsk tørret rosmarin
1 fed hvidløg
sort peber

Fyld #1:
200 g skært oksekød, i små tern
1 spsk olie
1 tsk stødt spidskommen
1/2 tsk stødt chili
1 tsk oregano
1 tsk sød paprika
salt og peber
1,5 kugle frisk mozzarella
1 dl creme fraiche 18%
4-6 blade friske ramsløg, finthakkede
salt og peber
bredbladet persille

Fyld #2:
200 g kylling, i små tern
1/2 aubergine, i små tern
1 spsk olie
1 tsk garam masala
salt og peber
1,5 kugle frisk mozzarella
cherrytomater

Start med at lave fyld #1: Varm olie op i en pande og svits oksekød sammen med spidskommen, chili, oregano og paprika i et par minutter – tag det af panden og krydr med salt og peber. Skær mozzarella ud i tynde skiver. Rør creme fraiche sammen med ramsløg og smag dressingen til med salt og peber.

Fyld #2: Varm olie op i en pande og svits kylling og aubergine sammen med garam masala, salt og peber. Når kyllingen næsten er gennemstegt tages det af panden. Skær mozzarella ud i en tynde skiver og halvér tomaterne.

Blend alle ingredienserne til tomatsaucen sammen og smag den til.

Rør gær og surdej sammen – tilsæt vand og salt og rør rundt. Tilsæt mel lidt ad gangen indtil dejen er smidig. Del dejen i to dele, og rul dem tyndt ud på et meldrysset bord. Fordel tomatsauce på bundene, og kom oksekød på den ene og kylling/aubergine på den anden. Top pizza’erne med frisk mozzarella. Bag pizza’erne en ad gangen på en bagesten eller en meget varm bageplade. Det er vigtigt, at ovn og plade/bagesten er meget varm, cirka 250 grader. Pizza’erne bages i ca. 12-14 minutter eller indtil de er sprøde, gyldne og boblende. Oksekødspizza’en serveres med dressing og bredbladet persille. Kyllingepizza’en serveres med friske tomater og tørret oregano.

Hvis du som mig ELSKER pizza, så tjek disse indlæg ud med Frokostpizza, Kartoffelpizza, Fuldkornspizza, Sommerpizza og Påskepizza – der er altid en anledning til at spise pizza.