Sommerpizza med pesto

Imens alle naboerne grillede, bagte jeg i stedet pizza, hvilket viste sig at være et glimrende valg. Jeg er efterhånden en habil pizzabager, men aftenens pizza blev altså bare ekstra suveræn god – jeg har netop indtaget sidste bid og måtte skynde mig at dele opskriften med jer.

Normalt bruger jeg både hvede- og durummel til dejen, men i dag købte jeg manitoba hvedemel(tipo 00) i Netto og jeg har det mistænkt for at have gjort underværker for bunden. Derudover bruger jeg også min trofaste bagesten, som altså også bidrager til den bedste pizzabund.

Min opskrift er til 2 pizza’er – passende til 2 personer og hvis man er heldig er der et stykke til frokosten dagen efter!

Tomatsauce:

1 ds hakkede tomater
1 tsk groft salt
1 tsk tørret oregano
1 fed hvidløg
Sort peber
Et nip sukker

Det hele blendes sammen og smages til. Hvis der er en rest tomatsauce i overskud, kan den sagtens fryses til endnu en omgang pizza.

Pizzabund:

5 g gær
0,5 dl surdej (undlades hvis man ikke har surdej og mængden erstattes af vand)
2,5 dl koldt vand
1 tsk groft salt
Ca. 350 – 400 g manitoba hvedemel (en blanding af durum og tipo 00 kan også bruges)

Rør gær og surdej sammen – tilsæt vand og salt og rør rundt. Tilsæt mel lidt ad gangen indtil dejen er smidig. Del dejen i to dele, og rul dem tyndt ud. Kom fyld på og bag pizzaerne en ad gangen på en bagesten eller en meget varm bageplade. Det er vigtigt, at ovn og plade/bagesten er meget varm, cirka 250 grader. Pizzaerne bages i ca. 10 minutter eller indtil de er sprøde, gyldne og boblende.

Mine pizza’er blev i dag toppet med frisk mozzarella, gedefeta og hjemmelavet persille pesto – og efter de var bagt kom der rucola og frisk oregano på. Mulighederne er mange, men denne variant er meget lækker og sommerlig.