Stegte madbananer

I denne weekend begiver jeg mig ud på noget af et eventyr, for jeg rejser nemlig til Tanzania. Jeg rejser afsted sammen med CARE Danmark og RetNemt.dk, og derudover er jeg i meget fint selskab med Henrik Yde, Thomas Herman og Gorm Wisweh. 

På turen skal vi suge til os af den østafrikanske madkultur, så vi kan udvikle opskrifter når vi kommer hjem igen – derudover skal vi se nogle af de projekter, som CARE arbejder på i Tanzania, og opleve hvordan de lokale småbønder producerer fødevarer og sikrer sig mad på bordet.

Jeg kan ikke helt beskrive hvor meget jeg glæder mig, men min mave er fyldt med sommerfugle og spænding. Det tog mig ikke mange sekunder før jeg sagde ja til at deltage på denne fantastiske tur, for det er ikke hver dag, at man får lov til at tilbringe en uge sammen med tre mesterkokke, og samtidig få lov til at opleve en helt anden kultur. Jeg forventer at få en masse oplevelser, ny inspiration og viden, og blive introduceret for nye, spændende smage, dufte og mennesker.

Jeg kan ikke prale af at vide en masse om Tanzania eller om madkulturen, men jeg har lavet en smule research, og fundet ud af, at de bruger madbananer i mange af deres retter, og det passer mig glimrende, for jeg elsker nemlig madbananer.

{ Stegte madbananer med grov avocadosalsa }
4 personer – opskrift fra min bog “Mit Grønne Køkken”

Madbananer eller plantains, som de også kaldes, er store grønne bananer, som kan købes i asiatiske butikker eller etniske grønthandlere. Madbananer er ikke søde som almindelig bananer, og skal tilberedes før de kan spises. Denne lille ret kan bruges som en snack, forret eller som tilbehør til fx. chili sin carne. De stegte madbananer smager virkelig godt, så sørg for at lave en stor portion.

2 madbananer
olie til stegning, fx. kokosolie
salt

Avocadosalsa:
2 avocadoer
2 forårsløg
150 g tomat
1 æble
½ bdt koriander
limesaft
salt

Skræl madbananerne – det gøres nemmest med en kniv. Skær madbananerne i tynde skiver – brug gerne et mandolinjern, så skiverne bliver helt tynde. Varm olie op i en lille gryde eller pande, og steg skiverne i den varme olie, så de bliver helt gyldne og sprøde. Læg bananskiverne på fedtsugende papir og drys dem med salt.

Mos kødet fra avocadoerne godt sammen. Hak forårsløg, tomater, æble og koriander fint og vend det i avocadomosen. Rør det hele godt sammen og smag til med limesaft og salt. Server de sprøde bananachips sammen med salsa.

Jeg vil selvfølgelig skrive om turen her på bloggen, og ellers kan I følge med på min Instagram, hvor jeg helt sikkert vil dele billeder undervejs (hvis jeg har Wi-Fi).