LakridsKys

Disse kager er yndigheden selv – jeg er og har altid været vild med kyskager. Da jeg var en meget lille pige, sendte mine forældre mig ned til en ældre dame, ved navn Fru Laursen, som lærte min søster og jeg at bage kyskager. Hun kunne bage de mest perfekte kys, som havde den dejligste konsistens og det er den konsistens jeg stadig stræber efter. Jeg tror hendes hemmelighed var lang bagetid ved lav varme og det er også sådan jeg bager mine kys.

Da jeg blev en smule ældre og måtte bage alene, kastede jeg mig igen over kyskagerne, men i stedet for almindelig eddike, kom jeg til at putte min mors hjemmelavede dildeddike i… Det blev nogle meget specielle kyskager, som måske rent faktisk ville blive et hit i dag, i det nordiske køkken! Men jeg foretrækker nu stadig mine kys med lakrids, chokolade eller hindbær.

Sukker og æggehvider piskes stive og skinnende. Der skal altså piskes en del før marengsmassen har den rette konsistens og udseende – min marengsmasse blev pisket på min Kitchen Aid i cirka 6 minutter. Herefter fyldes massen i en sprøjtepose med en tyl i enden og lakridssirup hældes tilfældigt ned i massen og der laves små marengskys på en bageplade. Nogle af mine blev toppet med en smule finthakkede pistacienødder.

Kyssene skal bage i ca. 1,5 time ved 100 grader og skulle gerne ende med at have en dejlig tyggegummi-agtig masse indeni og total sprødt ydre. I stedet for lakridssirup kan der tilsættes chokolade og mandler, hvilket også er en vidunderlig kombination.

Jeg brugte de fleste af mine lakridskys til at knuse over en skål med god vanilleis – det smager så skønt og er en meget nem og hurtig dessert.