Sprøde scones med lakrids & karamel

Jeg har længe haft lyst til at kaste mig ud i at lave en lille video, men det er saftsuseme svært og krævende. Det er rigtig godt, at jeg har en mand, der er ferm til redigering, for ellers var der aldrig kommet et resultat ud af det. Det var så min første video, som sagtens kunne have brugt meget mere finpudsning, men det startede som en ret spontan idé på en kedelig søndag og nu er det på tide, at den kommer ud i det fri.

Jeg valgte at bage scones, fordi jeg havde ingredienserne til det… eller det troede jeg, men jeg manglede dog lige en rimelig vigtig ingrediens, nemlig mel. Derfor brugte jeg durummel i stedet og det blev faktisk super godt. Det gav en lækker sprødhed og en let scone, som endte med en vidunderlig smag af karamel og i det fjerne også et strejf af lakrids!

Scones med karamel & lakrids:

100 g. blødt smør
1 dl. brun farin
7 dl. durum- eller hvedemel
3 dl. mælk
4 tsk. bagepulver
1 tsk. vanille
0,5 tsk. salt
2 spsk. karamel
1 spsk. salt lakridssirup (næsten gang vil jeg tilsætte lidt mere)

Start med at blande mel, farin, bagepulver, vanillesukker og salt sammen i en skål. Kom små tern af smør ned i skålen og bland det godt sammen til dejen er helt smuldret.
Mælken hældes i dejen og der æltes indtil dejen er glat og ensartet, hvorefter karamel og lakridssirup tilsættes.
Der formes 8-10 scones, som trykkes en smule flade og pensles med æg eller mælk og drysses med f.eks. havregryn, perlesukker eller noget helt andet.
De små scones bages i ca. 15-20 minutter ved 225 grader.

Skift karamel, lakridssirup og farin ud med f.eks. hvidløg, krydderurter, ost eller nødder og en grovere type mel og spis dem til aftensmaden. Scones er helt klart bedst samme dag som de er bagt, men de kan sagtens lunes eller ristes de følgende dage.