Curry & Cous-Cous

Jeg er netop i gang med at lave karrysuppe med røde linser og kom lige i tanke om denne indisk-inspirerede curry, som jeg lavede i sidste uge – tænkte det ville være den perfekte dag at dele opskriften, eftersom vejret kalder på varm, krydret mad. 

Jeg er en smule skrantende, så derfor har jeg kastet mig over en nem suppe med linser, kokosmælk og grøntsager, men egentlig ville jeg ønske, at jeg havde en rest tilbage af min curry, som jeg kunne styrke mig lidt på.

Egentlig havde jeg besluttet mig for at kaste mig ud i lammekødets verden, da jeg ikke har den store erfaring med lam, men eftersom lammebov var umuligt at skaffe, blev det til svinemørbrad i stedet. Retten kan sagtens laves med både med okse-, svine-, lamme- eller kyllinge-kød og valget af grøntsager kan naturligvis også varieres.

Indisk gryderet m. svinekød og øl, ca. 3-4 personer:

500 g. svinekød eller en anden type kød
1 ds. hakkede tomater
2 dl. øl – jeg brugte en mørk type
1 kanelstang
4 kardemommekapsler
2 tsk. garam masala
Tørret chili
2 fed hvidløg
1 rødløg
2 gulerødder
En smule sukker
Lime

Start med at skære kødet ud i tern og svits det i en smule olie. Tilsæt hvidløg, finthakket rødløg og garam masala og lad det svitse et par minutter. Hæld hakkede tomater ved og lad dem “brænde af”, hvorefter kanel, kardemomme, chili, salt, gulerodstern og øl tilsættes – retten simrer i ca. 1,5 time, alt efter kødtype, men kødet skal være helt mørt og nærmest falde fra hinanden.

Retten smages til med salt, sukker, limesaft og chili – inden servering tages kanel og kardemomme op. Jeg lavede en gremolata bestående af frisk koriander, hvidløg og citronskal, som blev finthakket og drysset på toppen inden servering sammen med saltede, hakkede cashewnødder.

Som tilbehør lavede jeg en helt enkel cous-cous-salat, hvori jeg vendte granatæble og hakket mynte, men man kan også servere ris eller bulgur til retten. Da min curry endte med at blive dejlig stærk, måtte det suppleres med et par kolde øl :-)