I går bagte jeg, måske verdens bedste cookies, eller i hvert fald de bedste jeg nogensinde har smagt. De er den perfekte kombination af sødt, salt, sprødt og cremet – en himmelsk mundfuld af mørk chokolade, blød karamel og en smule havsalt. Jeg kan allerede nu advare, at de er utrolig farlige at være alene med, så sørg for at have nogle at dele med.
Det er rigtig nemt at lave karamel/dulce de leche selv, men det kan efterhånden også købes i de fleste supermarkeder. Hvis du selv vil give dig i kast med karamellen, så kræver det kun en dåse kondenseret mælk og en gryde med kogende vand; tag dåsens etiket af og kom dåsen i kogende vand, hvor den skal hygge-simre i ca. 2,5-3 timer. Sørg for at dåsen hele tiden er dækket af vand. Efter 2,5–3 timer tages dåsen op, åbnes og karmellen hældes over i et rent glas og opbevares på køl.
De bedste chokoladecookies med karamel og et stejf af havsalt, 12 stk.
(jeg har luret lidt efter denne opskrift)
110 g smør
300 g brun farin
55 g kakaopulver
2 æg
1 tsk bagepulver
et nip salt
200 g speltmel, jeg brugte fuldkornsspelt (bruger du alm. hvedemel, så brug ca. 250 g)
100 g mørk chokolade
ca. 12 tsk karamel/dulce de leche
havsalt
Kom smør i en gryde og smelt det ved svag varme. Når det er smeltet, tages gryden af varmen og brun farin røres i. Tilsæt kakaopulver og æg til blandingen og rør det godt sammen. Rør bagepulver, salt og mel i, og rør til dejen er glat og ensartet. Hak chokoladen groft og vend i dejen.
Sæt 12 skefulde af dej på en bageplade med bagepapir. Lav en lille fordybning med din finger midt i hver kage og kom en lille skefuld karamel i fordybningen. Fordel resten af dejen ovenpå hver kage – jeg brugte hænderne til at forme dejen som små hatte :-) Drys til sidst med havsalt ovenpå hver kage.
Bag kagerne ved 180 grader i ca. 15 minutter – lad kagerne køle helt af inden de serveres, gerne sammen med et stort glas koldt mælk = REN LYKKE!
69 kommentarer
Nej, nej, nej!!!!! Det er da ikke til at holde så meget lækkerhed ud!!!
De skal helt klart prøves, og det kan vist kun gå for langsomt :)
Skynd dig i gang – du vil ikke fortryde det ;-)
Åh de ser lækre ud! Tror jeg må prøve dem efter…
Lykken er helt sikkert et glas kold mælk til cookies – det er en vinder, hver gang!
Kh
Præcis – total lykke :-)
Hold nu helt op hvor lyder det bare alt alt for lækkert! Tror du at man kan bruge kokosolie i stedet for smør? Og i så fald, skal der så bruges samme mængde?
Mange hilsner og god aften fra Julie :))
De er super lækre – jeg ved ikke helt om du kan erstatte smør med kokosolie. Jeg bruger selv rigtig meget kokosolie, og jeg synes ofte det gør af kagen/dejen smelter en smule mere ud… Giver det mening? Måske du bare skal hoppe ud i det… ;-)
Omg omg omg !!!!!!! :-p
Pernille
I know :-)
De ser da helt fantastiske ud, de må prøves , men jeg tror jeg vælger kaffe til :-)
Godt valg – sådan er det også her hos mig; kaffe til mig – mælk til min mand :-)
Det er helt perfekt, at denne opskrift kommer netop nu! Jeg har nemlig et glas hjemmelavet karamel stående, som jeg indtil nu har spist på knækbrød med æbleskiver. Det er rigtig lækkert, men jeg har også fået lyst til at prøve at bage med karamellen!
Dine cookies lyder meget søde med så meget sukker, er de det og tror du man kan skære lidt ned i forbruget af sukker, uden det ville gøre noget? Under alle omstændigheder glæder jeg mig til at prøve dem! :-)
p.s. når jeg skal skrive en kommentar til dine indlæg, står der altid et andet navn og en anden persons email i felterne. Også selvom jeg bruger min egen computer, som ingen andre har adgang til. Jeg ved ikke, om det kun er mig, der har det problem?
De er meget søde, og jeg overvejede også at skære ned på sukkermængden, men besluttede mig for at bage dem med fuld knald på sukkeret og i stedet bare spise en enkelt… :-) Lidt, men godt. Du kan prøve at bage dem med mindre sukker, eller bruge sukrin gold eller kokossukker i stedet.. Jeg skal nok lige undersøge sagen vedr. andet navn og mail i kommentarfeltet – tak for info! God aften til dig.
Hold da op hvor sjovt. Lige præcis den ide har jeg også prøvet i dag med min ældste. Det var faktisk hende der fik ideen, fordi vi havde karamel til overs fra den dåse vi kogte forleden. Vores blev også skønne selvom vi brugte en lidt anden sukkerkombination.
Som altid skønne, skønne billeder.
Hvor pudsigt – det er også bare en rigtig lækker kombination… :-)
Nå og nu så jeg ovenikøbet at du har et link til en anden opskrift. Sådan er det bare med ideer. Hver gang man tror man hitter på noget nyt så viser det sig altid at der er mindst fem andre der også ar lavet det….
Lige præcis – det kender jeg alt godt ;-)
Uuuhhhhhmmmm, hvor SER de altså lækre ud, og helt igennem perfekte til at sidde og hygge sig med her i efteråret! Jeg skal vist snart have gang i ovnen ;-)
Præcis – du må bare i gang!
Kan man bruge andet mel end speltmel? :) Evt. grahamsmel, rugmel eller bare hvedemel? Eller en blanding? :P
Du kan sagtens bruge alm. hvedemel – det havde jeg bare ikke :-) Hvis du bruger hvedemel, så tilsæt en smule mere..
MUMS!! De skal vist afprøves i weekenden.
Hvilken kakaopulver bruger du? :-)
God idé – jeg bruger raw kakaopulver, men du kan sagtens bruge alm. mørk kakaopulver.
Wauw, de ser lækre ud! De er hermed gemt i opskriftsamlingen. Tak :-)
De er rigtig, rigtig gode – du må love at bage dem en dag ;-)
Hold nu op hvor lyder det bare helt fantastisk lækkert, chokolade + karamel + havsalt så bliver det vist ikke meget bedre end det! :D
Den er nemlig den helt perfekte kombination:-)
Men vilka underbara kakor!
http://pernillabredolt.com
Tak ;-)
De ser OVERDREVET lækre ud!!! Slurp! Tusind tak for opskriften – den skal helt sikkert afprøves! :)
De er virkelig overdrevet skønne – kan kun anbefale dem!
Nøj hvor ser de bare lækre ud. De minder om de der små runde chokoladekager hvor midten skal flyde ud. Synes de ser rigtig appetitlige ud :) Mums!
Jeg bager også selv, mest cupcakes men lidt af hvert. Du kan se det her hvis du har lyst :)
http://www.mariahoffbeck.blogspot.com
De er mega lækre – den perfekte cookie! Vil da helt sikkert kigge forbi din blog ;-)
Så dem på IG forleden dag og nu er opskriften her! Det er fantastisk :-) Ved du hvor længe sådan et glas karamel kan holde i køleskabet?
Tror det kan holde længe, hvis du holder glasset rent – vil skyde på det sagtens kan stå på køl i ca. 1 måned… :-) Jeg kan også anbefale en klat karamel ovenpå havregrøden, hvis det skal være ekstra lækkert!
Uhhhh – må prøves, muligvis med valnødder og et drys havregryn i, så det hele ikke smelter på tungen:)
Prøv dem – prøv dem ;-)
De ser for lækre ud. I går “kogte” jeg tilfældig en kondenceret mælk til karamel. Nu ved jeg hvad det skal bruges til. Tak for det.
Hilsen Tina
Perfekt – du vil ikke fortryde det!
De ser lækre ud! Har er spørgsmål til karamel kreeringen : når dåsen skal stå i vandet, skal dåsen så ikke åbnes for?
Nej, dåsen skal være lukket…
Dem må jeg da bare prøve! :D
Man kan næsten smage dem gennem billederne, og så følelsen af at drikke et stort glas koldt mælk bagefter…
(Jeg har nu lagt det lille indlæg ud, hvor du bl.a. bliver nævnt) ;)
God torsdag
Louise
TUSIND TAK, Louise – hvor er det sødt af dig og sikke nogle flotte ord, tak :-)
Lækre coockies med præcis den kombi af sødt og salt, som jeg er vild med.
Håber snart du kommer med en “smagsprøve” fra din kommende kogebog
Der kommer helt sikkert snart et sødt smugkig fra min næste bog ;-)
Jeg bagte dem forleden og mums de smagte godt. Jeg havde dog problemer med st finde karamellen, hvor kan man købe den færdige karamel?
Jeg har lige prøvet dem – uimodståeligt som kræsen, inkarneret chokolade- og kage- og salt-kombielsker :) Men de gik helt galt! Gode råvarer, en ovn der altid opfører sig pænt, men nej. Ved ikke, hvad der skete. Efter tre timer i gryden, åbnede jeg dåsen med kondenseret mælk, som såmænd bare var blevet lysebrun, syrlig og stadig helt flydende. Bagte kagerne trods alt, men de blev overraskende kedelige. Underligt med så meget godt samlet et sted!
Øv og meget mystisk…
Har besluttet at jeg vil lave dem til weekenden, men vil lige høre, hvilken kondenseret mælk du bruger? Og kan man koge sådan en dåse for længe? Og lige til sidst, hvor store vil du sige, at dine cookies er? Det kan være lidt svært at vurdere ud fra billederne :)
Glæder mig helt VILDT til at smage dem!
Mine cookies blev ret store, nok også for store :-) Jeg fik 12 stk ud af portionen, men vil anbefale at lave dem mindre. Ved ikke om du kan koge dåsen for længe… Jeg har bl.a brugt kondenseret mælk fra Nestlé.
hold nu fast – dem må jeg bare bage hurtigst muligt. Yum Yum Yum!
Hurra hvor dejlige! Mine blev dog firkantede da de flød ud!
Hvad gjorde jeg forkert? Udover at ikke bruge ordentlig karamel (det bliver næste gang :)
Hvad kan man ellers bruge som karamel til cookies’ne?
Hej Didde
Hvor lang tid kan karamellen holde sig i køleskabet :-) ? (i rent glas, som du skriver)
Tak for en super blog, alle dine opskrifter, hvad enten det er i det søde, sunde eller spændende hjørne er alle super, og jeg laver mange af dine opskrifter herhjemme, så tak for det.
Bh D.
Jeg vil skyde på den kan holde ca. 10-14 dage på køl :-) Dejligt du læser med og finder inspiration i mine opskrifter, tak!
Hej Ditte.
Lavede disse igår, og DE SMAGTE FANTASTISK. Valgte at lave min egen karamel af sukker og kokosmælk, da jeg ikke kan tåle laktose. Men de var virkelig virkelig gode og nemme!! Tak!
Hvor dejligt – det er jeg glad for at høre :-)
Har bagt disse i dag med 200g farin i stedet for 300. Jeg brugte 80g Valrhona Guanaja 70% og 40g Valrhona Dulcey 32% (karamelliseret hvid chokolade). Jeg vendte en hel dåse kogt kondenseret mælk i dejen, lige inden jeg lagde på pladen. WAUW!!!
Shit de ser gode ud! Jeg kan ikke finde karamel i Føtex o. Lign,., det er ikke karamelsauce du mener vel? Køber man det på glas eller hvordan?
Du skal købe det der hedder dulce de leche – ikke alm. karamelsauce. Du kan også selv lave karamel ved at koge en dåse kondenseret mælk i ca. 3-4 timer :-)
Hej :-) Jeg fik oplevelsen af at smage de super lækre cookies til en fødselsdag. Nu vil jeg selv prøve at lave dem. Mon de kan holde sig lækre i en kagedåse en uges tid? Skønt med ny inspiration fra dine opskrifter. Vh Rikke
Hold da op, hvor ser de godt nok lækre ud! Dem bliver jeg nød til at lave :)
Venlig hilsen Line
http://www.thefoodlover.dk
Er det muligt at bruge grahamsmel? og i så fald hvor meget? kan det brune farin erstattes af perfect fit, eller passer sukrin gold bedst til?
SUPER lækre cookies, de er blevet bagt mange gange herhjemme, så nu leder vi efter et sundere alternativ ;)
Jeg vil tro du sagtens kan bruge grahamsmel istedet for fuldkornsspelt… Mht. perfect fit eller sukrin, så har jeg ikke prøvet med disse produkter.
Kan msn mon fryse dem i små kugler???
Jeg har ikke prøvet, men det er jeg næsten helt sikker på, at du sagtens kan :-)
Tænker du det er muligt at bruge normal karamel istedet for?
Jeg er desværre ikke så vild med dem. Det er mere en chokoladekage, som egentlig er god, men sætter man næsen i vejret efter en amerikansk cookie, så er det ikke denne.
Min bliver i stedet for nu brugt sammen med is og frisk frugt – i stedet for en brownie
mon de kan fryses inden man bager dem? synes det plejer at gøre cookies eeeekstra skønne :)
Kan man lave dejen dagen før?