Efterårstærte med æble & karamel

For et par weekender siden havde jeg besøg af en veninde, som elsker tærter, især æbletærte. Derfor fandt jeg på en lidt anderledes version; nemlig æbletærte med karamel og mandler. Jeg har tidligere lavet en lignende variant med pære og pistacie, som helt sikkert også kan anbefales. 

Har man først lavet eller købt karamel, er tærten super enkel og kombinationen af æbler og karamel er utrolig lækker. Karamellen er nem at lave og det kræver kun en dåse kondenseret mælk og en gryde med kogende vand; tag dåsens etiket af og kom dåsen i kogende vand, hvor den skal hygge-simre i ca. 3 timer. Sørg for at dåsen hele tiden er dækket af vand. Efter 2,5 – 3 timer tages dåsen op, åbnes og karmellen hældes over i et rent glas og opbevares på køl.

Æbletærte med karamel:

75 g blødt smør
ca. 135 g hvedemel
1 æg
50 g flormelis

2-3 æbler
2 spsk mandler
4 spsk karamel

Blødt smør smuldres i melet, æg og flormelis tilsættes. Dejen æltes hurtigt sammen og når den er blød og smidig, lægges den på køl i ca. 30 minutter.

Efter 30 minutter rulles dejen ud og kommes forsigtigt i en aflang eller rund tærteform, hvorefter den forbages i 12-15 minutter ved 200 grader.

Når dejen er forbagt, smøres bunden med et tykt lag karamel. Æblerne skæres ud i ringe, både eller tern og kommes ovenpå karamellen. Hak mandlerne og drys dem over æblerne, bag tærten  i ca. 15-20 minutter ved 200 grader eller til den er gylden og sprød.

Jeg serverede tærten med en klat creme fraiche, men er sikker på flødeskum også kan gå an!