Forfriskende ferskenis

Jeg er netop lige hjemvendt fra en skøn ferie med masser af sol og snorkling, men knap så meget is, hvilket ingen mening giver når jeg har befundet mig i 44 graders optimalt is-vejr. Heldigvis lavede jeg en stor portion ferskenis inden ferien, som bare ligger i fryseren og venter på at blive spist.

Jeg har tidligere lavet is på kondenseret mælk og bl.a. tilsat jordbær, pebermynte og lakrids, men til denne omgang brugte jeg friske ferskner, vanille og mascarpone. Jeg påtænker at spise isen med søde kirsebær og en smule hakket, mørk chokolade til.

Fersken-is med mascarpone:

250 g mascarpone
120 g sukker
2,5 dl sødmælk
Korn fra en vanille stang
Ca. tre modne ferskner

Start med at trække skindet af fersknerne og mos dem med en gaffel. Pisk mascarpone, mælk, sukker og vanille sammen, så det bliver til en ensartet masse. Isblandingen hældes på en ismaskine og kører i ca. 30 minutter, hvorefter de moste ferskner tilsættes og der køres endnu 15 minutter, eller indtil isen har konsistens som tyk softice.

Is stilles i fryseren indtil den skal serveres – jeg synes hjemmelavet is skal spises forholdsvis hurtigt – og med det mener jeg indenfor 1-2 uger og faktisk helst samme dag!