Frokostpizza med køleskabsrester

Der er vist ingen tvivl om, at jeg elsker pizza og elsker at bruge mine rester. Så når de to ting kan kombineres, er det ren lykke! På trods af, at disse pizzabrød blev lavet af rester, så blev det efter min mening frokost de luxe…

For at lave disse frokostpizza-brød kræver det selvfølgelig, at du har nogle rester – det behøver ikke nødvendigvis at være pulled pork, men en anden rest kød kan sagtens bruges, en smule ost, pesto og et spejlæg til toppen!

★ Små pizzabrød ★
{ 4 stk. }

Pesto:
6 blade savoykål
6 spsk olivenolie
2 spsk revet manchego
1/2 fed hvidløg
1 spsk mandler
salt & peber

Dej:
3-4 g gær
2 spsk surdej
2 dl koldt vand
1 tsk salt
1,5 dl hvedemel
1 dl fuldkornsdurum

Fyld:
Pulled pork eller anden kødrest
8 spsk revet ost
4 spsk kålpesto

Damp kålbladene i 4-6 minutter, så de bliver en smule bløde. Kom kålblade og de øvrige ingredienser til pesto’en i en blender, og blend indtil pesto’en har en lind konsistens. Smag den til med salt og peber, og opbevar din pesto på køl i et rent glas.

Rør gær og surdej sammen – tilsæt vand og salt og rør rundt. Tilsæt mel lidt ad gangen og ælt indtil dejen er smidig. Del dejen i fire dele, og rul dem tyndt ud. Kom fyld på og bag pizzaerne på en bagesten eller en meget varm bageplade. Det er vigtigt, at ovn og plade/bagesten er meget varm, cirka 250 grader. Pizzaerne bages i ca. 8-10 minutter eller indtil de er sprøde, gyldne og boblende.

Inden pizzaerne spises, kan de toppes med spejlæg, koriander, tyndskårede radiser og forårsløg…. Mmmmm!