Spis mere kål – spicy kålsalat!

Jeg er blevet forelsket i denne simple frokostret – den smager så skønt. Jeg faldt over opskriften i magasinet “Delicious”, som er et af de få magasiner jeg abonnerer på, og som ofte byder på nogle rigtig inspirerende opskrifter. Salaten går under navnet Gujarati kål, og findes i masser af forskellige udgaver, så jeg har prøvet at sammensætte min egen. 

Opskriften er beregnet til 2 personer, men jeg må dog indrømme, at jeg spiste hele portionen selv, så sørg for at lave rigeligt.

{Kålsalat}:

1 spsk peanutolie
2 tsk sennepsfrø (jeg brugte en blanding af gule og brune)
1 tsk stødt spidskommen
250 g spidskål el. hvidkål
2 tsk gurkemeje
6 tomater i tern
2 spsk vand
rød chili
1 spsk kokosmel
limesaft
1 håndfuld frisk koriander
1 rødløg (jeg brugte 2 spsk syltede rødløg)
2 spejlæg
1 tsk nigellafrø

Varm olie op i en pande og tilsæt sennepsfrø og spidskommen – svits krydderierne under omrøring i ca. 1 minut. Skær kålen i meget tynde strimler og tilsæt det sammen med gurkemeje og tomat i små tern. Rør det hele godt sammen og lad det simre i ca. 3-4 minutter, hvorefter der tilsættes en smule vand. Lad det simre endnu nogle minutter, hvorefter finthakket chili, kokosmel, limesaft, og koriander røres i. Smag retten til.

Den varme kålsalat serveres med spejlæg og nigellafrø – jeg toppede også min med syltede rødløg. Hvis du ikke lige har syltede rødløg, så tilsæt en smule finthakkede rødløg på samme tid med kålen og lad det simre med.