Tiramisu betyder noget i retning af, træk mig op, og er ganske enkelt en af de bedste desserter. Den indeholder alt det, som en god dessert skal: ingen varm frugt, lækker luftig creme, kakao, kaffesmag, hvilket tilsammen giver små dråber af himlen. Den trækker ihvertfald altid mit humør op!
Den bedste opskrift på tiramisu: stjålet fra brøderne Price!
500 g. mascarpone
4 pas. æggeblommer
4 pas. æggehvider
100 g. sukker
Ladyfingers, cirka en pakke minus tre fingre
Ca. 2-3 dl stærk kaffe
0,5 dl Amaretto
Kakao og masser af det
Friske jordbær i skiver
Start med at lave en omgang rigtig stærk kaffe. Køl den af og bland med Amaretto. Rør blommerne med sukker til det bliver lyst og luftigt. Pisk mascarponen i og pas på det ikke kommer til at klumpe. Pisk hviderne til skum og vend det i forsigtigt i massen.
Byg desserten, som om det var en lasagne, dvs; dyp ladyfingers i kaffelagen og læg dem i et lag i en form eller i portionsglas. De skal dække hele bunden i den valgte form. Læg et lag creme henover og derefter et lag ladyfingers mere, som også er vædet med kaffelagen. Slut af med creme og smid desserten på køl – helst til næste dag, men 5-6-7-8 timer kan også gøre det. Inden servering drysses et godt lag kakao henover desserten efterfulgt af skiveskårede friske jordbær… Jordbærrene er min opfindelse, men jeg synes det passer fantastisk til med et syrligt og sprødt pift.
9 kommentarer
Hvor er kaffeperlerne som pynt mangler opskriften på disse
Ellers utrolig lækker kage;-)
@Marianne; Opskrift på kaffeperler må du nok tage med Thomas Madvig ;-) Jeg pynter altid bare med mørk kakao, men måske man skulle kaste sig ud i kaffeperler…
Mmmmm tiramisu! Hvor mange personer er denne opskrift til?
Den er til ca. 6 personer og smager fantastisk, så lav altid lidt ekstra :-)
Ved du tilfældigvis hvor man kan købe Amaretto (jeg bor i København, hvis det kan bruges til noget)? Derudover, er der en anden spiritus der kan egne sig end Amaretto, har flere steder læst om Marsala eller kaffelikør. På forhånd tak! :-)
Man kan købe Amaretto i Metro. ( Tror, at man kan få endags gæstekundekort på dres hjemmeside metro.dk ). Jeg har selv haft succes med at bruge Cointreau i stedet for Amaretto.
Tak for tippet, Lis – godt nytår!
Ja 1000 tak for tippet, Lis!
Jeg kan desværre ikke lige se, at man kan få et gæstekundekort på Metro.dk – er det helt forkert at bruge cognac eller rom (det har jeg nemlig på “lager”)? :-)
GODT NYTÅR!
Du kan sagtens undlade alkohol, men ellers prøv dig frem med det du nu lige har :-) Jeg har købt min Amaretto i udlandet, men prøv at kigge i f.eks. Kvickly eller Bilka – de har et udemærket udvalg. Godt nytår!