Spicy sommer suppe

I sidste weekend var vejret så skidt, at det næsten føltes som efterår, så jeg benyttede lejligheden til at kaste mig over en skøn, spicy suppe, som man sagtens kan spise både sommer og vinter. Opskriften minder om min elskede mulligatawny og kikærtecurry, men alligevel anderledes, så hvis man ligesom mig gerne vil spise flere kød-løse retter, så er denne suppe lige sagen. Dog rynkede min mand lidt på næsen over den kød-løse middag, så jeg måtte straks trylle nogle naanbrød og chili-rejer frem og det endte med at blive et festmåltid. Men suppen kan altså sagtens stå alene og den er meget fyldig og rig i smagen.

Hak løg, hvidløg, ingefær, chili og peberfrugt og svits det hele i en gryde med en smule olie i ca. 5 minutter. Tilsæt tomatpure, gurkemeje, garam masala, tørret citrongræs og lad det simre i yderligere 5 minutter.

Kom kokosmælk, linser, kikærter, limesaft, sukker og salt ved og lad nu suppen simre i ca. 2-3 timer uden låg, men med jævnlig omrøring. Jeg tilsatte omkring 3-4 dl. vand og en smule bouillon i løbet af kogetiden – jeg kan nemlig godt lide en tyk og fyldig suppe, så tilsæt mere eller mindre vand alt efter hvor tyk/tynd suppen skal ende med at være. Smag også til med chili – efter min mening må suppen gerne være en anelse krads, så jeg pyntede min med frisk rød chili, så den blev yderligere spicy.

Min spicy sommer suppe blev som sagt serveret med chili, limebåde, koriander, nybagte naanbrød og rejer vendt på en varm pande med frisk chili, koriander og tilsidst grofthakkede cashewnødder og nå ja, en kold øl!